C'est à la vigne que naît un grand vin !

Les 4 Saisons de la vigne aux chais

De la vigne jusqu’aux chais, un soin méticuleux est appliqué à chaque étape. La recherche de la qualité et la plus juste expression de notre terroir sont des valeurs qui guident l’élaboration de nos vins depuis toujours.

Fin de l'hiver

Taille de la vigne

Taille

Vallée Noble

Soultzmatt

Hiver

Hiver

Soin des pieds de vigne et entretien des parcelles

Les premiers soins.

Après les vendanges, un cycle se termine puis progressivement la vigne se met à nu. Nous préparons la taille et soignons les ceps.

Ces soins promulgués pendant la période de repos de la vigne sont fondamentaux car ils déterminent la vigueur et le bon développement de la plante lors du prochain cycle.

Fin de l'hiver

Taille de la vigne

Taille

Vallée Noble

Soultzmatt

Hiver

Nature se réveille

Printemps

Plantation

Ça pousse

Floraison

Printemps

La vigne se réveille. Son entretien est quotidien

La nature se réveille…

Et pourtant la vigne pleure !

Cela signifie que la sève monte jusqu’à former de délicates perles au bout des sarments préalablement taillés. Les premiers bourgeons apparaissent et ceux qui ne sont pas utiles à la productivité de la vigne sont éliminés.
Puis les premières feuilles font leur apparition, puis la floraison permet de fixer approximativement la date des prochaines vendanges, environ 100 jours plus tard.

Nature se réveille

Printemps

Plantation

Ça pousse

Floraison

Veraison

Vigne en été

Vigne

Pinot Blanc

Soultzmatt

Été

Nous veillons au grain pour obtenir des grappes parfaites

LA véraison

En été, les baies de raisin se gorgent de soleil, gonflent et commencent à prendre la couleur qu’elles auront à maturité.
En juillet, on selectionne, on coupe quelques grappes de raisin. C’est la vendange verte qui permet de réguler et d’optimiser le rendement de chaque cep en vue de la vendange.

Un compte à rebours s’enclenche : le ciel est scruté car, de la météo de ce dernier mois dépend la qualité du millésime à venir. 

Veraison

Vigne en été

Vigne

Pinot Blanc

Soultzmatt

Raisins des vendanges

Vigne et sceaux

C'est l' Automne

Les vendanges

Vallée Noble

Couleurs d'automne

Automne

Les couleurs d’automne habillent notre vignoble. C’est l’heure des vendanges

C’est l’heure des vendanges ! 

Les premiers coups de sécateurs chantonnent. Les vendangeurs chargent leur sceau des précieux fruits en arpentant nos rangs de vignes dans une ambiance chaleureuse.
Toutes nos vendanges sont faites à la main, ce qui permet un tri indispensable pour l’élaboration et la qualité de notre vin. Ces mains expertes sélectionnent les meilleures grappes avec rigueur et précision.

Raisins des vendanges

Vigne et sceaux

C'est l' Automne

Les vendanges

Vallée Noble

Couleurs d'automne

Mise en bouteille crémant

Nouvelle cuverie inox

Travail en cave

La Cave

Ancien foudre chêne

Cuverie inox

De la vigne aux chais

Puis le travail en cave débute avec rigueur, précision et patience.

Tout le soin apporté à la vigne se poursuivra dans le processus de vinification. Après le pressurage, les fermentations commenceront lentement sous l’œil aguerri de Marc. Aux chais, ses gestes précis lui permettront de créer des vins aromatiques à la personnalité unique qui gagneront en complexité lors de l'elevage. Les vins seront mis en bouteille lorsqu'ils auront atteints la finesse et l'élégance que nous aimons tant au Domaine Nicollet. 

Mise en bouteille crémant

Nouvelle cuverie inox

Travail en cave

La Cave

Ancien foudre chêne

Cuverie inox

Cépage et Terroir s’allieront pour exprimer Beauté, Equilibre et Finesse aromatique dans nos grands vins

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