Von der Rebe zum Wein

Winter

Pflege der Rebstöcke und Instandhaltung der Parzellen.

Die ersten Pflegemaßnahmen.

Nach der Weinlese endet ein Zyklus, dann werden die Reben allmählich freigelegt. Wir bereiten den Rebschnitt vor und pflegen die Rebstöcke.

Diese Pflege während der Ruhezeit der Reben ist von grundlegender Bedeutung, da sie die Stärke und die gute Entwicklung der Pflanze im nächsten Zyklus bestimmt.

Frühling

Die Reben erwachen. Seine Pflege ist täglich

Die Natur erwacht ...

Und doch weint die Rebe!

Das bedeutet, dass der Saft nach oben steigt, bis er an den Enden der zuvor beschnittenen Reben zarte Perlen bildet. Die ersten Knospen erscheinen und diejenigen, die für die Produktivität des Weinstocks nicht nützlich sind, werden entfernt.

Dann erscheinen die ersten Blätter, und mit der Blüte kann man ungefähr 100 Tage später das Datum der nächsten Weinlese ungefähr festlegen.

Sommer

Wir achten auf die Körner, um perfekte Trauben zu erhalten

DIE VERGABELUNG

Im Sommer saugen sich die Traubenbeeren mit Sonne voll, schwellen an und beginnen, die Farbe anzunehmen, die sie bei der Reife haben werden.

Im Juli werden einige Trauben selektiert und abgeschnitten. Dies ist die grüne Weinlese, bei der der Ertrag jedes Rebstocks für die Weinlese reguliert und optimiert wird.

Ein Countdown läuft: Der Himmel wird beobachtet, denn vom Wetter des letzten Monats hängt die Qualität des kommenden Jahrgangs ab. 

Herbst

Die Herbstfarben kleiden unsere Weinberge. Es ist Zeit für die Weinlese

Es ist Zeit für die Weinlese!

Die ersten Schläge der Rebscheren summen. Die Erntehelfer beladen ihre Siegel mit den kostbaren Früchten, während sie in einer herzlichen Atmosphäre durch unsere Weinreihen schreiten.

Alle unsere Weinlesen werden von Hand durchgeführt, was eine Sortierung ermöglicht, die für die Herstellung und die Qualität unseres Weins unerlässlich ist. Diese erfahrenen Hände wählen die besten Trauben mit Strenge und Präzision aus.

Vom Weinberg in den Weinkeller

Dann beginnt die Arbeit im Weinkeller mit Strenge, Präzision und Geduld.

Die gesamte Sorgfalt, die im Weinberg angewandt wird, setzt sich im Prozess der Weinbereitung fort. Nach dem Pressen beginnt die Gärung langsam unter Marcs geschultem Auge. Im Weinkeller werden seine präzisen Handgriffe es ihm ermöglichen, aromatische Weine mit einer einzigartigen Persönlichkeit zu kreieren, die während des Ausbaus an Komplexität gewinnen werden. Die Weine werden in Flaschen abgefüllt, wenn sie die Feinheit und Eleganz erreicht haben, die wir an der Domaine Nicollet so sehr lieben.